ミートローフ
※ミートローフ生地は、空気を入れないように具を包むと、焼き上がりが崩れにくくなります。
■ 牛 / ひき肉 / 調理時間45分 / 一人分454kcal / 塩分1.5g / 鉄分5.9mg
■ 材料(4人分)
■牛ひき肉（牛・豚7対3）400g (塩小さじ3/5杯・こしょう・ナツメッグ各少量) / 玉ねぎ[みじん切り]150g / サラダ油1杯強 / 卵1個 / パン粉1カップ[40g] / 牛乳1/3カップ / ベーコン2枚 / サラダ油大さじ3～4杯 / ミニトマト6個 / クレソン1束
■ 具・・・鶏レバー120g(塩・こしょう 各少量/サラダ油・赤ぶどう酒 各大さじ1杯) / 固ゆで卵 / きゅうりのピクルス 各2個
① 血抜きをした鶏レバーをサラダ油で炒め、塩、こしょう、赤ぶどう酒をかけて少し煮ます。中まで火が通ったら小指大に切ります。ゆで卵とピクルスは縦半分に切っておきます。
② ひき肉、塩、こしょう、ナツメッグを混ぜ合わせ、そこに溶き卵、炒めた玉ねぎ、牛乳を含ませたパン粉を加え、ミートローフの種を作ります。
③ 写真のように平らに広げた種に具をのせます。
④ のり巻きのようにしたミートローフの形を整え、天板に転がすように入れてラップを外します。そこに1cm幅に切ったベーコンを上に散らしサラダ油をかけ、強火（200度）のオーブンで約30分程焼きます。
⑤ 途中2～3回天板に流れ出た油をミートローフにかけます。肉の表面を指で触り、弾力を感じたら焼き上がりです。大皿にミートローフを盛りつけ、クレソンとミニトマトをあしらいます。
引用：食肉の知識 / 社団法人日本食肉協議会 発行