ばら肉と大根の煮込み
※ばら肉は、煮ている間に脂分が出て行くため、カロリーダウンになります。
■ 牛 / ばら / 調理時間35分 / 一人分670kcal / 塩分2.2g
■ 材料(4人分)
■ 牛ばら肉（塊）400g / 大根800g / 生姜(薄切り)少量 / 赤唐辛子2本 / 油大さじ3杯 / しょうゆ大さじ3～4杯 / 酒大さじ1杯 / 砂糖大さじ4杯 / 水1 1/2カップ
■ 材料(4人分)
■ 牛ばら肉（塊）400g / 大根800g / 生姜(薄切り)少量 / 赤唐辛子2本 / 油大さじ3杯 / しょうゆ大さじ3～4杯 / 酒大さじ1杯 / 砂糖大さじ4杯 / 水1 1/2カップ
① 牛肉は3cm角に切ります。
② 大根は皮をむき乱切りにします。
③ なべに油を熱し、生姜の薄切り、種子を取り除いた赤唐辛子を炒めます。そこに牛肉を入れてよく焼き色を付けます。
④ 厚手のなべに③を移し、水としょうゆ、酒、砂糖を加えて煮込みます。牛肉が軟らかくなってきたら大根を加え、火を弱めて15～20分程煮込みます。大根に味が染みたら出来上がりです。大根は季節によって硬さが異なります。夏大根はあらかじめ下ゆでをしてから煮込んだ方が早く味がしみ込みます。
⑤ 深鉢に盛りつけます。艶やかなばら肉や大根が食欲をかきたてる一品です。
引用：食肉の知識 / 社団法人日本食肉協議会 発行