牛肉の八幡巻き
※ごぼうを軟らかくしてから、牛肉で巻きます。
■ 牛 / かたロース / 調理時間18分 / 一人分387kcal / 塩分2.2g
■ 材料(4人分)
■ 牛かたロース肉（薄切り）300g(しょうゆ大さじ 1/2杯・酒大さじ 1/2杯） / ごぼう100g / しょうゆ小さじ2杯 / 油大さじ1杯 / しょうゆ大さじ2 1/2杯 / 砂糖大さじ2杯 / みりん大さじ2杯 / 酒大さじ2杯 / 粉山椒少量
■ 材料(4人分)
■ 牛かたロース肉（薄切り）300g(しょうゆ大さじ 1/2杯・酒大さじ 1/2杯） / ごぼう100g / しょうゆ小さじ2杯 / 油大さじ1杯 / しょうゆ大さじ2 1/2杯 / 砂糖大さじ2杯 / みりん大さじ2杯 / 酒大さじ2杯 / 粉山椒少量
①牛肉にしょうゆ、酒をふりかけて下味を付けます。
②ごぼうは皮をこそげて約20cmの長さに切り、水に晒し、少量の酢を入れた湯で5～6分程ゆでます。これをまな板にのせてすりこ木で軽くたたき、しょうゆをふりかけます。
③牛肉を広げてごぼうをのせ、肉が二重になるようにくるくると巻きます。
④フライパンに油を熱し、肉巻きごぼうを転がすように2～3分程焼きます。しょうゆ、砂糖、みりん、酒を加え、よく混ぜながら炒り付けます。
⑤一口大に切った肉を皿に盛りつけ、粉山椒をふっていただきます。
引用：食肉の知識 / 社団法人日本食肉協議会 発行