ビーフサンドカツみそソース
※牛肉は、揚げすぎるとパサパサになるので、注意。
■ 牛 / もも / 調理時間18分 / 一人分416kcal / 塩分2.0g
■ 材料(4人分)
■ 牛もも肉（厚めの薄切り・300g)8枚（塩小さじ1/3杯・こしょう少量） / 青じそ8枚 / 小麦粉、溶き卵、パン粉各適量 / 揚げ油 適量 / キャベツ200g /
■ みそソース・・・豆みそ（八丁みそ）100g・米みそ（赤みそ・仙台）30g / みりん50ml / 酒50ml / だし150ml / 砂糖20g
■ 材料(4人分)
■ 牛もも肉（厚めの薄切り・300g)8枚（塩小さじ1/3杯・こしょう少量） / 青じそ8枚 / 小麦粉、溶き卵、パン粉各適量 / 揚げ油 適量 / キャベツ200g /
■ みそソース・・・豆みそ（八丁みそ）100g・米みそ（赤みそ・仙台）30g / みりん50ml / 酒50ml / だし150ml / 砂糖20g
① 牛肉に塩・こしょうをします。
② 牛肉2枚の間に小麦粉をまぶし、青じその葉を２枚挟みます。これを合計４組作ります。
③ 牛肉に小麦粉を付けます。余分に付いた小麦粉を手で払い、溶き卵の中に入れ、パン粉の順に衣を付けていきます。
④ 揚げ油を180度に熱し、衣がきつね色になる程度に揚げます（約2分程度）
⑤ 牛肉を食べやすいおおきさに切り分けます。
⑥ 水洗いしたキャベツを千切りにしておきます。
⑦ みそソースは、豆、米みそをなべに入れ、残りの調味料を全部加えて火にかけます。よく混ぜ合わせながら一度煮立たせ、火を弱くして一分程度煮ます。
⑧ ⑤を皿に盛り、千切りキャベツを添え、冷めたみそソースをかけていただきます。
引用：食肉の知識 / 社団法人日本食肉協議会 発行