牛肉と粒じゃがいもの煮物
■ 牛/かた/一人前370kcal
■ 牛かた肉（薄切り）150g / 粒じゃがいも600g/玉ねぎ1個 / しらたき1玉 / さやえんどう20g / 油大さじ3杯 / だし2カップ / 砂糖大さじ5杯 / みりん大さじ2杯 / 塩小さじ1/2杯 / しょうゆ大さじ3杯
■ 牛かた肉（薄切り）150g / 粒じゃがいも600g/玉ねぎ1個 / しらたき1玉 / さやえんどう20g / 油大さじ3杯 / だし2カップ / 砂糖大さじ5杯 / みりん大さじ2杯 / 塩小さじ1/2杯 / しょうゆ大さじ3杯
① 牛肉は一口大にきります。
② じゃがいもは薄皮をむき、玉ねぎは6つに割り、しらたきはさっと熱湯に通し包丁を入れておきます。
③ さやえんどうの筋を取り、水洗いをしたら塩をまぶし、さっとゆでて水に取ります。
④ なべに油を熱し、じゃがいもの周りがやや色付く程度に炒めます。玉ねぎ、しらたき、牛肉を入れてさっと炒め、だしを加えます。
⑤ 煮立ってきたら中火にして4～5分、砂糖、塩を加えて10分、しょうゆとみりんを加えてさらに10分煮ます。煮汁がなくなるまで煮たら、最後にさやえんどうを散らして火を止めます。
⑥ 盛りつけは、さやえんどうの鮮やかな緑を活かします。
[備考] 粒じゃがいもが手に入らない時は、普通のじゃがいもを4つ割りにして使います。
[備考] 粒じゃがいもが手に入らない時は、普通のじゃがいもを4つ割りにして使います。
引用：食肉の知識 / 社団法人日本食肉協議会 発行