ダンプリング入り牛肉と野菜のパプリカ煮込み
※深い器に熱い煮込みをダンプリングごと盛ります。
■ 牛/もも/一人前459kcal
■ 牛もも肉400g / 塩小さじ1/2杯 / こしょう少量 / サラダ油 / 大さじ2杯 / 玉ねぎ1個（200g）/ にんにく2かけ / パプリカ大さじ1杯 / キャラウェーシード少量 / ブイヨン（湯+固形スープ2個）6カップ / トマト（完熟・150g）大1個 / ピーマン2個（80g）/ じゃがいも2個(300g)塩・こしょう各適量
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ダンプリング・・・小麦粉1 1/2カップ / ベーキングパウダー小さじ2～3杯 / 卵1個 / 牛乳1/2 / 卵1個 / 牛乳1/2カップ / 塩小さじ1/3杯
① 牛肉は2cm角に切り、玉ねぎとにんにくは粗みじん切り、皮をむいたトマトとピーマンは1cmの角切り、じゃがいもは2cm角に切ります。
② なべにサラダ油大さじ2杯を熱し、玉ねぎとにんにくを入れ色付かない程度に中火で炒め、塩・こしょうをした牛肉を加えます。4～5分炒めて火から下ろします。
③ そこにパプリカとキャラウェーシードを入れて混ぜ合わせ、温めたブイヨン2/3量を注ぎ入れてなべを火に戻します。蓋をして中火弱で30～40分煮ます。
④ 牛肉が軟らかくなりましたら、トマト、ピーマン、じゃがいも、残りのブイヨンを加え、塩・こしょうで味を調えたらさらに約20分煮込みます。
⑤ ダンプリングの材料を混ぜ、④にダンプリングを大さじですくって次々と落とし入れ約5分煮ます。大きく膨らんだダンプリングがしぼんできたら火を止めます。
⑥ 深い器に熱い煮込みをダンプリングごと盛ります。
引用：食肉の知識 / 社団法人日本食肉協議会 発行