牛肉のカレーシチュー
■ 牛/そともも/一人前 421kcal
■ 牛そともも肉400g / 塩小さじ3/5杯 / こしょう少量 / バター大さじ1 1/2 杯 / カレー粉大さじ2～3杯 / 玉ねぎ2個（400g） / にんにく2かけ / 生姜1かけ / 赤唐辛子1本 / サラダ油大さじ3杯 / 小麦粉大さじ4杯弱 / トマトピューレ大さじ4杯 / ブイヨン（湯+固形スープ1個） / 塩小さじ2/3杯 / りんご1/2個（100g） / バナナ1本（100g） / 赤ピーマン1個 / きゅうり1本 / プレーンヨーグルト1/2カップ
■ 牛そともも肉400g / 塩小さじ3/5杯 / こしょう少量 / バター大さじ1 1/2 杯 / カレー粉大さじ2～3杯 / 玉ねぎ2個（400g） / にんにく2かけ / 生姜1かけ / 赤唐辛子1本 / サラダ油大さじ3杯 / 小麦粉大さじ4杯弱 / トマトピューレ大さじ4杯 / ブイヨン（湯+固形スープ1個） / 塩小さじ2/3杯 / りんご1/2個（100g） / バナナ1本（100g） / 赤ピーマン1個 / きゅうり1本 / プレーンヨーグルト1/2カップ
① 牛肉は4cm角に切り、玉ねぎは縦に薄切り、にんにく、生姜はみじん切り、りんごは芯を除き皮付きのまま3mm厚さのいちょう切りにします。きゅうりとバナナは幅1cmの小口切り、ピーマンは1cmの角切りにします。
② 牛肉に塩・こしょうをふり、バターで2～3分強火で炒め、いったん取り出してカレー粉1/3量をまぶしておきます。
③ 赤唐辛子、にんにく、生姜、玉ねぎの順にサラダ油で炒めます。これを煮込みなべに移します（フライパンにブイヨン1/3量を煮立たせ、底にこびりついたうまみをこそげ落としたら煮込み鍋に煮込みます）。
④ 煮込みなべに小麦粉と残りのカレー粉、トマトピューレ、塩2/3を入れて炒め煮ます。
⑤ アクをよく取り除いたら、牛肉とりんご・バナナを加え、中火弱で時々底からかき混ぜながら約30分煮ます。最後に赤ピーマンときゅうりを加えて4～5分煮たら出来上がりです。盛りつけのときにヨーグルトをのせます。
引用：新編 食肉の知識 / 社団法人日本食肉協議会 発行