ライス入りハンバーグ・ステーキ
■ 牛 / ひき肉 / 一人前667kcal
■ 牛ひき肉（赤み肉)300g / 塩小さじ2/5 / こしょう少量 / バター・サラダ油各大さじ1 1/2杯 / 卵小2個/じゃがいも大1個(150g) / たまねぎ(みじん切り・150g)小1個 / サラダ油大さじ1杯 / パセリ(みじん切り)大さじ1杯 / 塩・こしょう各適量 / きゅうりのピクルス2個 / マスタード・トマトケチャップ各適量
■ ピローライス・・・米1カップ弱(150g) / バター大さじ1 1/2杯(20g) / 湯1 1/2カップ弱 / 塩小さじ1/5杯 / こしょう少量
■ 付け合せ・・・スナックえんどう150g / 枝豆50g / バター大さじ1杯 / 塩小さじ1/5杯 / こしょう少量
■ 牛ひき肉（赤み肉)300g / 塩小さじ2/5 / こしょう少量 / バター・サラダ油各大さじ1 1/2杯 / 卵小2個/じゃがいも大1個(150g) / たまねぎ(みじん切り・150g)小1個 / サラダ油大さじ1杯 / パセリ(みじん切り)大さじ1杯 / 塩・こしょう各適量 / きゅうりのピクルス2個 / マスタード・トマトケチャップ各適量
■ ピローライス・・・米1カップ弱(150g) / バター大さじ1 1/2杯(20g) / 湯1 1/2カップ弱 / 塩小さじ1/5杯 / こしょう少量
■ 付け合せ・・・スナックえんどう150g / 枝豆50g / バター大さじ1杯 / 塩小さじ1/5杯 / こしょう少量
① 深なべで米(できれば胚芽米)をバターで軽く炒め、湯を加えます。炊きあがったら少し蒸らし、塩・こしょうをして混ぜます。
② 半ゆでにしたじゃがいもの皮をむき下ろします。玉ねぎは炒めておきます。
③ ひき肉に塩・こしょうをして、卵、じゃがいもの下ろし、玉ねぎ、ピローライスとパセリを混ぜ、もう一度軽く塩・こしょうして、厚さ2.5cmのハンバーグを4~8個作ります。
④ フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼きます。中火で片面2～3分、裏返したときにバターを入れ同じ要領で焼きます。
⑤ ハンバーグを皿に盛り、ピクルスを上にのせ、付け合せを添えます。好みでマスタード、トマトケチャップでいただきます。
⑥ 付け合せは、ゆでたスナックえんどうとゆでた枝豆を一緒にバターで炒め、塩・こしょうで味を調えます。
引用：新編 食肉の知識 / 社団法人日本食肉協議会 発行