ステーキ丼
■ 牛 / らんぷ / 一人前562kcal
■ 牛らんぷ肉400g / 玉ねぎ（すり下ろし）1/2個 / 塩小さじ1杯弱 / こしょう少量 / 玉ねぎ1 1/2個 / 油大さじ1/2杯 / バター10g / 焼き油 適宣 / フォンド・ボー200cc / オイスターソース大さじ1杯 / クレソン1束 / ご飯 米2カップ分
■ 牛らんぷ肉400g / 玉ねぎ（すり下ろし）1/2個 / 塩小さじ1杯弱 / こしょう少量 / 玉ねぎ1 1/2個 / 油大さじ1/2杯 / バター10g / 焼き油 適宣 / フォンド・ボー200cc / オイスターソース大さじ1杯 / クレソン1束 / ご飯 米2カップ分
① 牛肉はたたいて伸ばしておきます。
② 玉ねぎ（1/2個）をすり下ろし、牛肉の両面にまぶしてそのまましばらく置いておきます。
③ 千切りにした玉ねぎ（1 1/2個）を油とバターで少し色付く程度に炒めます。
④ フライパンに油を熱し、塩・こしょうした牛肉を両面が薄く色付くように焼きます。
⑤ 牛肉を取り出しフライパンの油を捨てます。そこにフォンド・ボー、オイスターソース、炒めた玉ねぎを戻し、煮立てたところに牛肉を加えます。
⑥ 水洗いした米は30分程水に浸しておき、あとは普通に炊きます。
⑦ 温かいご飯が出来たら一人分を茶碗に盛り、ソースのたっぷりかかった牛肉をのせ、クレソンを添えて出来上がりです。
引用：新編 食肉の知識 / 社団法人日本食肉協議会 発行