牛肉のたたき風白妙酢添え
※ヒレ肉は、脂肪が少なく良質のたんぱく質を多く含み、消化吸収が良いことが特徴です。
■ 牛 / ヒレ / 調理時間18分 / 一人分236kcal / 塩分2.2g
■ 材料(4人分)
■ 牛ヒレ肉300g(しょうゆ大さじ1杯 / 大根150g / にんにく１かけ / あさつき[万能ねぎ]20g / 油大さじ1杯) / わかめ(戻したもの)50g / ミニトマト8個
■ 白炒酢・・絹ごし豆腐1/2丁 / しょうゆ大さじ2杯 / だし大さじ2杯 / 酢大さじ1杯
■ 材料(4人分)
■ 牛ヒレ肉300g(しょうゆ大さじ1杯 / 大根150g / にんにく１かけ / あさつき[万能ねぎ]20g / 油大さじ1杯) / わかめ(戻したもの)50g / ミニトマト8個
■ 白炒酢・・絹ごし豆腐1/2丁 / しょうゆ大さじ2杯 / だし大さじ2杯 / 酢大さじ1杯
① 牛肉にしょうゆを全体にふりかけておきます。
② 大根とにんにくはすり下ろし、あさつきは小口切りにします。
③ 大根おろしを軽く搾り、あさつきとよく混ぜ合わせておきます。
④ 油で熱したフライパンに肉を入れ、全体に色付く程度に焼けたら取り出します。
⑤ 肉に下ろしにんにくをすりつけ、③を全体にかぶせます。それを包丁のはらでたたきラップに包み冷蔵庫で冷やします。
⑥ 肉を薄く切り、わかめ、ミニトマトと共に盛り、白妙酢を添えます。
引用：食肉の知識 / 社団法人日本食肉協議会 発行