生片鮮牛肉（しょんぴぇんしぇんにゅうろう）
※焼いた肉を半冷凍にして切ると、極薄く切る事が出来ます。
■ 牛 / かた / 調理時間20分 / 一人分205cal / 塩分1.8g
■ 材料(4人分)
■ 牛かた肉（塊）300g(ねぎ[斜め薄切り]1/3本 / 生姜[薄切り]2～3枚 / 油[肉の4％] 大さじ1杯 / 大根200ｇ / トマト小１個（100ｇ ）/ パセリ少量
■ 調味料・・・塩[肉の0.3％]小さじ1/5杯 / こしょう少量 / 酒小さじ1杯
■ たれ・・・しょうゆ大さじ2 1/2杯 / 酢 大さじ１杯 / 砂糖おおさじ2杯 / すりごま大さじ2杯 / 豆板醤小さじ2/3杯 / ねぎ（みじん切り）大さじ2杯 / 生姜（みじん切り）小さじ2杯 / にんにく（下ろし）小さじ1/5杯
■ 材料(4人分)
■ 牛かた肉（塊）300g(ねぎ[斜め薄切り]1/3本 / 生姜[薄切り]2～3枚 / 油[肉の4％] 大さじ1杯 / 大根200ｇ / トマト小１個（100ｇ ）/ パセリ少量
■ 調味料・・・塩[肉の0.3％]小さじ1/5杯 / こしょう少量 / 酒小さじ1杯
■ たれ・・・しょうゆ大さじ2 1/2杯 / 酢 大さじ１杯 / 砂糖おおさじ2杯 / すりごま大さじ2杯 / 豆板醤小さじ2/3杯 / ねぎ（みじん切り）大さじ2杯 / 生姜（みじん切り）小さじ2杯 / にんにく（下ろし）小さじ1/5杯
① 調味料で牛肉に下味を付け、ねぎ、生姜を絡ませて野菜の香味を移し、30分そのまま置いておきます。
② フライパンに油を熱し①を入れ、強火で肉の表面に焼き色を付けます。しばらくさましておき、汁気を拭き取った肉だけをラップでしっかりと包み、2～3時間ほど冷凍します。食べる3時間前に冷蔵室へ移し、半解凍にします。
③ 大根は長さ5㎝に切り、縦に薄く切ります。さらに縦に斜めに太めの千切りにし、さっと水洗いしたら、よく水気を切っておきます。
④ トマトは湯むきにし、1.5㎝角に切ります。
⑤ たれの材料を混ぜ合わせておきます。
⑥ 半解凍の肉を繊維にさからって極薄く切ります。盛り付け皿に大根を盛り、肉を取り分けやすいように時計回りに少し重ね、中央にものせて大根を覆います。周囲にトマトとパセリをあしらいます。別皿のたれをかけて食べるとサラダ感覚の肉料理が楽しめます。
引用：食肉の知識 / 社団法人日本食肉協議会 発行